TAPAY/TAPAY

Siapa c yg gak tau tape??? "Banyak", hehehee.... Bondowoso punya nieh kawan... Bondowoso Sendiri dikenal sebagai Kota Tape.. neh.. Infox..

'''Tapai''' (sering dieja sebagai '''tape''') adalah salah satu makanan tradisional Indonesia yang dihasilkan dari proses peragian (fermentasi) bahan pangan berkarbohidrat, seperti singkong dan ketan.Tapai bisa dibuat dari singkong (ubi kayu) dan hasilnya dinamakan tapai singkong. Bila dibuat dari ketan hitam maupun ketan putih, hasilnya disebut "tapai pulut" atau "tapai ketan". Dalam proses fermentasi tapai, digunakan beberapa jenis mikroorganisme seperti ''Saccharomyces cerevisiae'', ''Rhizopus oryzae'', ''Endomycopsis burtonii'', ''Mucor'' sp., ''Candida utilis'', ''Saccharomycopsis fibuligera'', ''Pediococcus'' sp., (yakin dah kgak da yg tahu, hehehe...) dan lain-lain.Di dalam: ''First International Symposium and Workshop on Insight into the World of Indigenous Fermented Foods for Technology Development and Food Safety''; Bangkok, 13 – 17 Apr 2003.(q jg blum baca yag atu ne nih... ) . Tapai hasil fermentasi dari ''S. cerevisiae'' umumnya berbentuk semi-cair, berasa manis keasaman, mengandung alkohol, dan memiliki tekstur lengket. Umumnya, tapai diproduksi oleh industri kecil dan menengah sebagai kudapan atau hidangan pencuci mulut. 

Nah Loe... tape Ntu enak kok... berani jamin dah, q lo orang Bondowoso, masih sneng tape, skalipun "Tape" ntu sendiri banyak bertebaran dimana-mana, hehehehe....